功能性生物制品研究開發新動向

發布時間：2012/4/27　　　瀏覽：4231　　　字體大小：大中小

• 功能性生物制品研究開發新動向——低聚糖、活性肽、天然抗氧化劑備受矚目

  記者在日前舉行的全國第二屆功能性生物制品生產與應用技術交流會上了解到，作為新型發酵工業重要分支的功能性生物制品正在成為國內外研發熱點，其中功能性低聚糖、活性狀類和天然抗氧化劑更加備受關注，市場潛力巨大。

  在我國，功能性生物制品經過近十年的發展，已形成功能性低聚糖、活性肽類、功能性糖醇類、功能紅曲、真菌多糖、微生態制劑、多不飽和脂肪酸、SOD、殼聚糖、天然抗氧化劑、葉黃素、輔酶類、黃酮類等多品種的工業化產品，發展速度迅猛。

  目前市場上已有的低聚糖類產品包括低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、水蘇糖、澤蘭半乳糖、甘露聚糖、菊粉、海藻糖等。國內低聚糖生產在技術上已達到國際先進水平，產品已用于飲料、酸奶、冷飲、乳品、糖果、糕點、面包、果凍果醬、糖漿的生產。多年來低聚糖技術創新不斷取得成果，廣西大學糖業工程技術研究中心采用雙酶法和納濾分離技術生產高純度低聚果糖，可獲得95.37%純度的低聚果糖，收率達到95.12%；濟南高新區京魯生物研究中心對麥草秸稈綜合利用進行研究，將其中半纖維素通過生物轉化制成低聚木糖，秸稈剩余部分用于造紙，紙張品質明顯改善，該研究成果現已進入中試研究階段。南寧中諾生物工程有限責任公司采用廣西大學技術，利用表達的漢斯酵母完成了“酶法轉化木薯淀粉生產海藻糖”項目，使我國成為世界上第二個有能力大規模工業化生產海藻糖的國家。

  肽類產品的研究開發主要包括酪蛋白磷酸肽、白蛋白多肽、降血壓肽、高F 值低聚肽、減肥肽、降脂肽、促睡眠肽、谷胱甘肽等。據介紹，山東都慶股份有限公司已有年產300 噸的大豆低聚肽產品上市，并正在研究開發具有單一功能的低聚肽；美晨集團股份有限公司也在積極提高CPP的質量和擴大其用途；樂能生物工程股份有限公司以微生物發酵法生產的樂能肽，通過微生物的生化反應將大豆蛋白轉化為肽，此過程實現了微生物對小肽的移接和重排，并對某些苦味肽基團進行了修飾和重組，使產品有了更強的生物活性。

  天然抗氧化劑以其天然、安全和理想的功能性備受矚目。其中，從番茄中提取的番茄紅素的抗氧化活性為VE 的100 倍。新疆生產的紅帆番茄紅素從新鮮番茄中提取，成為目前為止世界上惟一不用有機溶劑生產的番茄紅素；江蘇省微生物研究所股份有限公司利用三孢菌發酵制備天然番茄紅素，實驗室水平1.4g／L，提取收率90%以上，結晶總收率約80%，工業化生產水平達到1.0g／L，總收率可達70%竹葉黃酮和竹葉抗氧化物是我國特有品種，目前在浙大力夫生物科技有限公司的生產基地──安吉圣氏，已形成年產竹葉抗氧化物（AOB）50 噸、其他各種精度的竹葉提取物（EOB－f 系列）50 噸的新建生產規模，加上原有的年產竹葉提取物（EBL 系列）10 噸生產線，合計形成110 萬噸的生產能力。

  輔酶Q10 是一類新型功能性發酵制品。它是一種基本生命物質，其主要生理作用是輔助催化線粒體中能量體ATP 的磷酸還原作用，促使細胞能量供應系統快速恢復活性，它既是細胞代謝和細胞呼吸的激活劑，也是重要的抗氧化劑和非特異性免疫增強劑，對多種疾病有著預防和治療作用。浙江醫藥股份有限公司新昌制藥廠成功地實現了發酵法生產輔酶Q10 的產業化，生產成本低，技術水平達到國際先進水平，產品質量符合國外藥典及食品標準，具有較強的國際競爭力，生產能力達到50 噸／年以上，打破了日本多年來對輔酶Q10 生產的壟斷。

  功能性紅曲是在我國傳統紅曲基礎上發展起來的又一個研究開發熱點。義烏章舸生物有限公司完成了紅曲超厚層通風發酵重大技改項目和省級科研項目“低橘霉素含量紅曲系列產品”共性技術的研究，紅曲系列產品的橘霉素含量僅為13－16ppb，小于衛生部規定的檢定極限50ppb。北京聯合大學應用文理學院對紅曲降壓作用機理方面進行了深入研究，發現了一種新的降壓作用因子，對進一步闡明紅曲的功能作用具有重要意義。此外，在紅曲色素形成機理、提高色價的途徑等方面的研究也在積極進行。

  采用發酵法等生物技術，以天然農作物為原料生產的生物防腐劑具有廣譜、低毒、高效、安全等優點，目前研究制備的生物防腐劑主要有：乳酸鏈球菌素、曲酸、納他霉素、溶菌酶、魚精蛋白、聚賴氨酸等。乳酸鏈球菌素在浙江銀象生物工程有限公司已有批量生產，年產量達30 噸，目前乳酸鏈球菌素上規模的生產企業已有4 家。

  21 世紀是功能性食品大發展的時代，經濟的快速發展和人們健康消費理念的增強，為特種功能發酵制品提供了廣闊的發展空間，安全、天然的功能性發酵制品將越來越廣泛地進入百姓生活。